Pour le nappage de votre bavarois au chocolat, apprenez à faire un glaçage réussi.
Le glaçage, l’un des incontournables des ateliers et cours de pâtisseries, pas toujours facile à réaliser, il est pourtant indispensable, notamment pour le bavarois au chocolat mais également pour de nombreux cake design…
Liste des ingredients
- 100g de crème fraîche entière
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 20g de beurre doux
La préparation
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient.
- Faire bouillir la crème fraiche.
- Verser petit à petit la crème encore chaude sur le chocolat et mélanger.
- Ajouter le beurre dans le mélange de chocolat/crème et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser refroidir un peu puis étaler votre préparation à la spatule sur votre bavarois.
- Lissez puis placez votre dessert au réfrigérateur.
Faire un glaçage au chocolat